• modules/mod_lv_enhanced_image_slider/images/demo/Capacalera_nova.jpg
  • modules/mod_lv_enhanced_image_slider/images/demo/ametlers institut.jpg
  • modules/mod_lv_enhanced_image_slider/images/demo/foto_muntanyes.jpg
  • modules/mod_lv_enhanced_image_slider/images/demo/ies_aeria.jpg
  • modules/mod_lv_enhanced_image_slider/images/demo/foto dron blac i negre.JPG
  • modules/mod_lv_enhanced_image_slider/images/demo/aps_logo_gros.png

   

 XESTIB

  

   

   

   
   



El nostre institut participarà a les Jornades de la Taronja que es celebrarà a Sóller a partir del dissabte 5 de juny. Els companys i alumnes del centre prentaran una recepta pròpia.

Si voleu més informació sobre les jornades podeu visitar el següent perfil de facebook: http://www.facebook.com/pages/JORNADES-DE-LA-TARONJA-Soller-i-Fornalutx/81452391449?ref=ts.




Aqui teniu la nostra recepta:

Semi fred de xocolata i taronges de Sóller.

Ingredients per a l’escuma de xocolata negra

2 rovells d’ou.
300 grams de cobertura de xocolata negra 70%
200 grams de sucre
600 grams de nata.
1 copa de licor de Taronja.

Elaboració: Realitzar un sabaione amb els ous i el licor fins a a 72ºC.
Fondre la cobertura a 40ºC, al bany maria i refredar-la fins a uns 37 ºC.

Muntar la nata amb el sucre ( no massa muntada)
Mesclar amb suavitat les preparacions d’ou i xocolata amb una cullerada de nata fins a aconseguir una crema homogènia ( aquesta operació s’ha de fet anant molt en compte) i seguidament anar afegint la resta de nata fins a aconseguir la textura desitjada , disposar-ho dins una palangana i deixar-ho refredar dins la gelera.

Ingredients per a l’escuma de taronges


2,5 dl de suc de taronja

1 poc de licor de taronja

4 fulles de gelatina de coa de peix.
200 grams de sucre
600 grams de nata.

Elaboració: Encalentirem el suc amb el licor i li dissoldrem a dintre les fulles de gelatina que prèviament haurem hidratat .Deixarem refredar fins que comenci a agafar cos.

Muntarem la nata amb el sucre i li anirem afegint , poc a poc, el suc amb la gelatina. Mesclarem amb suavitat i un cop mesclada tota la nata o col·locarem a sobre l’escuma de xocolata que hem fet abans. A sobre de les escumes podem posar una ca de bescuit o galletes maria ( aquesta capa quedarà de base un cop tallades les racions)

Col·locarem les dues escumes dins el congelador, com a mínim 6 hores.

Elaboració de les pells de taronja confitades: Usarem la pells de les taronges usades per a fer el suc. Pells que tallarem a juliana molt fina i les courem dins aigua bullint uns 5 minuts.

Les escorem be i les tornam a posar a coure dins un almívar ( 50%aigua i 50% sucre) fins que es comencin a tornar transparent. Un cop fredes posarem aquestes pells per sobre dels bocins de pastissets.


   

Traducir/Translate  

Catalan Basque English French Galician German Italian Portuguese Spanish
   

   

   

 

   

 

   

Àrea Reservada  

   
Copyright © 2019 iessoller.com. Tots els drets reservats.
Joomla! és programari lliure, alliberat sota la GNU General Public License.
© IES Guillem Colom Casasnovas